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望书阁 -> 都市言情 -> 我，食神判官！专打黑心店！-> 第372章 千岁平安！这道菜是对坦途人生的最高祝福！ 第372章 千岁平安！这道菜是对坦途人生的最高祝福！
- “来了，第三道。”
陈品的声音里带着一丝期待。
他将镜头对准了那碗刚刚揭开的“肉山”。
“这道菜，我们一般叫它‘千张肉’，或者更通俗点，叫‘酸菜扣肉’。”
“千张，不是说真有一千张，是形容这肉片切得薄，叠得多。你们看这刀工，每一片都厚薄均匀，像书页一样整整齐齐地码在一起。”
【这刀工绝了！强迫症表示极度舒适！】
【这不就是我们这儿的梅菜扣肉吗？看着好像啊！】
【楼上的，下面垫的不是梅菜，品哥说了是酸菜！味道肯定不一样！】
陈品点了点头，用夹起一片，展示在镜头前。
那肉片已经蒸得极为软糯，肥瘦相间的纹理清晰可见，在镜头下微微颤动着，表面挂着一层晶亮的油光。
“它的寓意，取自这平整的造型。”
“象征着新人未来的人生道路，能像这肉片一样，平平坦坦，顺顺当当。”
“也有一说，取‘千’字，祝愿‘千岁平安’。”
【文化人的祝福就是不一样！吃个肉都有这么多道道！】
【平平坦坦，千岁平安！这祝福我收下了！】
【别说了品哥！快吃！我等不及了！】
陈品没再多说，将那片肉送入了口中。
肉片刚一入口，舌尖的温度就让它彻底臣服。
肥肉部分瞬间融化，化作一股香醇的油脂，丰腴却毫无腻感。
瘦肉则绵软入味，入口即散，每一丝纤维都吸饱了肉汁和酸菜的香气。
而这道菜的灵魂，正是垫在下面的酸菜。
长时间的蒸制让它变得极为软烂，那股独特的、开胃的酸爽，如同一位高明的指挥家，完美驯服了五花肉的丰腴，反手又将肉的鲜香彻底激发出来。
酸、咸、鲜、香，在口腔里达到了惊人的和谐。
好吃！
如果说刚才的红曲肉是喜庆的宣告，那这道千张肉，就是一句温润如玉的祝福。
【叮！】
【检测到美食：白族千张肉（酸菜扣肉）】
【综合评分：88分】
【食材新鲜度：91%（本地土猪带皮五花，自家腌制老坛酸菜）】
【制作工艺评级：92分（刀工精湛，厚薄均匀，先炸后蒸，火候恰到好处，肉质软糯，酸香解腻）】
【添加剂分析：无】
【获得美食能量：+88点】
【食神辣评：一次精妙的味觉平衡术。用酸的锐利，去驯服油的丰腴。每一片平坦的肉，都承载着对坦途人生的朴素祈愿。看似寻常，实则功力深厚。】
【食物热量分析（每100克）：总热量约480大卡，蛋白质约12克，脂肪约45克，碳水化合物约6克。】
【啊！这个酸酸的味道！】
脑海里，小馋猫兴奋地叫了起来。
【凡人！这个好吃！那个油乎乎的能量块，配上这个酸酸的植物能量，一点都不腻了！能量在嘴里直接分解重组了！】
【本神宣布，这个叫酸菜的东西，是油腻能量块的最佳伴侣！快，再来一片！】
陈品依言又夹了一筷子，这次是肉和酸菜一同送入口中。
酸菜的爽口与肉的丰腴天衣无缝地纠缠在一起，让人根本停不下来。
“兄弟们，这才是地道的家常味。”
陈品满足地说道，“
饭店里做的，要么酸菜不够味，要么肉蒸得不到火候。只有在这种场合，不计成本，只为最好的味道，才能吃到这么正宗的。”
他吃得心满意足，同桌的乡亲们也吃得不亦乐乎。
整个院子都弥漫在一种纯粹的、因美食而生的快乐氛围中。
就在这时，第四道菜也上来了。
依然是朴实无华的土陶大碗。
碗里，是堆成小山的金黄色肉块，每一块都像是被蛋液包裹后炸过，外面挂着一层薄薄的芡汁，汤色清亮，底下还垫着一层翠绿欲滴的豌豆尖。
一股肉香混合着豆苗的清香，随着热气扑面而来。
“酥肉！”
“是酥肉！”
同桌的几个年轻人已经忍不住叫出了声，眼中放光。
“对，第四道硬菜，酥肉。”
陈品将镜头对了过去。
“白族八大碗，通常是四荤四素。到这道菜为止，四大荤菜就上了一半了。”
【酥肉！我的最爱！我们这儿过年必吃！】
【看着跟我们那儿的有点不一样，我们那是干炸的，这个怎么还带汤啊？】
【垫的豌豆尖！神仙吃法！豌豆尖烫一下就无敌好吃，现在吸收了肉汤，那味道……不敢想！】
陈品拿起勺子，舀了一块放进自己碗里。
“这道菜的做法，是先把猪肉挂上蛋糊，炸到金黄酥脆，然后再上锅蒸，或者像这样，用高汤来煮。”
“所以它的口感很特别，外皮吸收了汤汁，变得有些软韧，但内里依然保持着酥香。一口下去，层次感非常丰富。”
“至于寓意嘛，”
陈品笑了笑，卖了个关子，
“你们觉得是什么？”
【这我哪知道？】
【跟‘酥’字有关？】
“聪明！”陈品打了个响指，“取‘酥’的谐音，‘舒’。”
“舒舒服服。”
“祝福新人的日子，过得舒舒坦坦，安安逸逸。”
他说着，夹起那块酥肉，放入口中。
外皮果然软韧，饱含着汤汁的鲜美。
牙齿再往里，便触到了油炸后那层酥壳微微的抵抗，随即将其突破。
被它包裹着的，是鲜嫩多汁的里脊肉，紧实弹牙，咸香适口。
而碗底的豌豆尖，更是吸饱了肉汤的精华，清甜的菜香里混着浓郁的肉香，让整道菜的滋味瞬间活了过来。
【叮！】
【检测到美食：白族汤酥肉】
【综合评分：87分】
【食材新鲜度：88%（新鲜里脊肉，时令豌豆尖）】
【制作工艺评级：89分（挂糊均匀，油温精准，先炸后煮，外韧里酥，汤鲜味美）】
【添加剂分析：无】
【获得美食能量：+87点】
【食神辣评：火与水的二次淬炼。油炸赋予了它酥脆的骨架，而高汤则给予了它温柔的灵魂。这是一道关于口感层次的教科书式料理，简单直接，却又回味无穷。】
【食物热量分析（每100克）：总热量约350大卡，蛋白质约18克，脂肪约28克，碳水化合物约7克。】
【舒舒服服！这个寓意好！】小馋猫的声音里带着满足。
【这个能量块也好吃！外面软软的，里面酥酥的！比刚才那个还要复杂！凡人的烹饪方式，真是千奇百怪！本神喜欢！】
“行了，别感慨了。”
陈品在心里吐槽，
“你就是喜欢吃肉。”
他快速地吃完碗里的酥肉，又忍不住夹了一筷子豌豆尖。
太鲜了！
红曲肉的红火，千张肉的平坦，酥肉的舒服……
陈品心中一动。
他忽然明白了，这“八大碗”哪里仅仅是菜。
这分明是白族人把对生活最朴素、最真挚的理解和期盼，一道道地烧进了菜里，摆上了桌。
这吃的不是菜，是祝福，是人生。
正当他沉浸在这美食与文化的双重享受中时，上菜的小伙子又端着一个大碗走了过来。
只是这一次，碗里的东西，画风突变。
不再是油润的肉块，而是一碗黑白分明、清清爽爽的东西。